Categoriearchief: recepten

Gemarineerde garnalen met pandanrijst

Geef een reactie

hoofdgerecht, 4 personen

30 minuten voorbereidingstijd
10 minuten bereidingstijd

zak gepelde tijgergarnalen (500 g, diepvries)
1 rode peper
2 teentjes knoflook
4 limoenen
3 bosuitjes
1 zakje verse koriander (15 gram)
1 eetlepel suiker
400 gram pandanrijst
2 eetlepels olie
2 eetlepels Thaise vissaus
keukenpapier

Voorbereiding
Garnalen ontdooien volgens gebruiksaanwijzing. Peper schoonmaken en fijnhakken. Knoflook pellen en fijnhakken. Limoenen halveren en 4 helften uitpersen. Bosuitjes schoonmaken en schuin in dunne ringen snijden. Blaadjes van koriander plukken en blad grof hakken. Marinade maken van limoensap, suiker, peper en knoflook. Garnalen hierin 10 minuten marineren. Intussen rijst bereiden volgens gebruiksaanwijzing.

Bereiding
In koekenpan olie verhitten. Garnalen uit marinade halen, marinade bewaren. Garnalen droogdeppen met keukenpapier en al omscheppende 2 minuten bakken. Halve limoenen op snijkant bij garnalen in pan leggen en nog ca. 2 minuten bakken, tot garnalen mooi roze en limoenen aan snijkant lichtbruin zijn. Uit pan nemen en warmhouden. Marinade bij bakvet in pan schenken. Vissaus en 3-4 eetlepels water toevoegen, al roerende verhitten. Rijst, bosuitjes, koriander en garnalen nog even bakken. Limoenen aan tafel over gerecht uitknijpen.

Chinese Bieslook

Geef een reactie

Blad: Het blad van de Chinese bieslook lijkt op platgestreken bieslook. Net als de gewone bieslook is deze soort winterhard en komt de plant na de winter weer terug. Zodra de gewone bieslook gaat bloeien, worden de blaadjes dor. Daar heeft de Chinese soort geen last van, die ziet er de hele zomer en herfst mooi uit. De bloemsteel is niet rond maar driekantig. En boven aan die steel staat een pruikje van witte stervormige bloemetjes.

Zaaien: Chinese bieslook zaai je in 4 groepjes van 3 zaden. In zandgrond groeit de bieslook een stuk langzamer dan in meer kleihoudende grond. Worden de vier planten te groot voor één vak, zet dan één plant in het midden. De andere planten zet je in een andere pot.

Verzorgen: Chinese bieslook is een gemakkelijke plant en heeft weinig aandacht nodig. Je hoeft zelfs de bloemen niet te knippen.

Oogsten: Als de plant zo’n 12 tot 15 centimeter hoog is, kun je met een schaar de blaadjes eraf knippen. De bloemetjes zijn ook eetbaar en zijn leuk om een salade mee te versieren.
Chinese bieslook smaakt een beetje naar gewone bieslook en een beetje naar knoflook. Daarom wordt deze soort ook wel ‘knoflookbieslook’ genoemd. Maar als je het eet,  niet naar knoflook.

p0003374

p0003375

(Bron: coolzaad.nl, foto: Lisette ©)

Chinees koken – 1

Geef een reactie

Daar China een geweldig groot land is, met verschillende streken en mensen, zijn er ook verschillende manieren van koken. Van het noorden tot het zuiden verandert niet de kookmethode, maar de manier van kruiden en de tot de landbouw behorende producten.

Noordoosten: De Peking-keuken, lichte niet gekruide gerechten. Groter gebruik van knoflook, uien en bieslook. De Pekingeend is wereldberoemd. Geliefd is de fluweelzachte kip, de loempia, die herinneren aan een gevuld flensje in frituur gebakken.

Zuidoosten: De Kantonese keuken – de keuken van het ‘roerbakken’. Een snelle keuken, die weinig kruidt, de smaak van de producten prefereert en de kippenbouillon als smaakbasis gebruikt. Varken, gevogelte, vis, de plaats van herkomst van de zwaluwnesten en de haaivinnensoep.

Westen: Sichuan – het hete, bijnan torpische klimaat begunstigt een keuken van sterke kruiden. Gebakken kip in aluminiumfolie, groenten in kippenvet en zeer veel paddestoelgerechten.

Midden: Hunan – de provincie aan de ‘gele-rivier’ bevoorrecht goed gekruide en zoetzure gerechten.

Oostkust: Fujian – is beroemd door zijn visgerechten en soepen.

chineeskoken

(Bron: Chinees koken. Recepten voor de huiselijke keuken)