Maandelijks archief: juni 2009

Chinese Bieslook

Blad: Het blad van de Chinese bieslook lijkt op platgestreken bieslook. Net als de gewone bieslook is deze soort winterhard en komt de plant na de winter weer terug. Zodra de gewone bieslook gaat bloeien, worden de blaadjes dor. Daar heeft de Chinese soort geen last van, die ziet er de hele zomer en herfst mooi uit. De bloemsteel is niet rond maar driekantig. En boven aan die steel staat een pruikje van witte stervormige bloemetjes.

Zaaien: Chinese bieslook zaai je in 4 groepjes van 3 zaden. In zandgrond groeit de bieslook een stuk langzamer dan in meer kleihoudende grond. Worden de vier planten te groot voor één vak, zet dan één plant in het midden. De andere planten zet je in een andere pot.

Verzorgen: Chinese bieslook is een gemakkelijke plant en heeft weinig aandacht nodig. Je hoeft zelfs de bloemen niet te knippen.

Oogsten: Als de plant zo’n 12 tot 15 centimeter hoog is, kun je met een schaar de blaadjes eraf knippen. De bloemetjes zijn ook eetbaar en zijn leuk om een salade mee te versieren.
Chinese bieslook smaakt een beetje naar gewone bieslook en een beetje naar knoflook. Daarom wordt deze soort ook wel ‘knoflookbieslook’ genoemd. Maar als je het eet,  niet naar knoflook.

p0003374

p0003375

(Bron: coolzaad.nl, foto: Lisette ©)

Chinees koken – 1

Daar China een geweldig groot land is, met verschillende streken en mensen, zijn er ook verschillende manieren van koken. Van het noorden tot het zuiden verandert niet de kookmethode, maar de manier van kruiden en de tot de landbouw behorende producten.

Noordoosten: De Peking-keuken, lichte niet gekruide gerechten. Groter gebruik van knoflook, uien en bieslook. De Pekingeend is wereldberoemd. Geliefd is de fluweelzachte kip, de loempia, die herinneren aan een gevuld flensje in frituur gebakken.

Zuidoosten: De Kantonese keuken – de keuken van het ‘roerbakken’. Een snelle keuken, die weinig kruidt, de smaak van de producten prefereert en de kippenbouillon als smaakbasis gebruikt. Varken, gevogelte, vis, de plaats van herkomst van de zwaluwnesten en de haaivinnensoep.

Westen: Sichuan – het hete, bijnan torpische klimaat begunstigt een keuken van sterke kruiden. Gebakken kip in aluminiumfolie, groenten in kippenvet en zeer veel paddestoelgerechten.

Midden: Hunan – de provincie aan de ‘gele-rivier’ bevoorrecht goed gekruide en zoetzure gerechten.

Oostkust: Fujian – is beroemd door zijn visgerechten en soepen.

chineeskoken

(Bron: Chinees koken. Recepten voor de huiselijke keuken)

Hongkong – Mexicaanse griep

Op 11 juni 2009 heeft de overheid in Hongkong alle basisscholen en kinderdagverblijven gesloten om te voorkomen dat de Mexicaanse griep zich verder verspreid. De scholen blijven minimaal 2 weken gesloten.

griep

(Bron foto: AFP/Mike Clarke)

Assepoester – Yeh Shen

Er was eens, nog voor de tijd van Chin (222-206 voor Christus) en Han, een opperhoofd van een holengebied, die door de inboorlingen opperhoofd Wu werd genoemd. Hij huwde twee vrouwen, van wie er een stierf en hem een dochtertje naliet, genaamd Yeh Shen. Zij was zeer intelligent en handig in het bewerken van goud en haar vader hield erg veel van haar. Toen deze stierf, werd zijn slecht behandeld door haar stiefmoeder, die haar dikwijls dwong hout te hakken en haar naar gevaarlijke plaatsen zond om water te putten uit diepe bronnen.

Op een zekere dag ving Yeh Shen een visje dat iets langer was dan vijf centimeter, met rode vinnen en gouden ogen; zij nam het visje mee naar huis en deed het in een vissenkom. Het groeide en groeide bij de dag en weldra was de kom er te klein voor. Toen liet zij de vis zwemmen in de vijver achter de woning. Yeh Shen was gewend hem te voeden met wat zij van haar eigen eten bewaarde. Als zijn bij de vijver kwam, zwom de vis naar de oppervlakte en legde zijn kop op de rand, doch als een ander aan de waterkant stond, verscheen hij niet.

Dit eigenaardige gedrag van de vis werd opgemerkt door de stiefmoeder, die dikwijls de wacht hield bij de vijver, doch nooit vertoonde de vis zich aan haar. Op een dag nam zij haar toevlucht tot een list. Ze zij tot het meisje:”Ben je niet moe van je werk? Ik zal je een nieuwe jurk geven.” Toen liet zij Yeh Shen haar oude kleding uittrekken en zond haar weg om water uit de put te halen die op enige honderden meters afstand lag. De stiefmoeder trok Yeh Shen haar jurk aan, en met een scherp mes in haar mouw verborgen, ging zij naar de vijver en riep de vis. Toen hij zijn kop boven het water uitstak, doodde zij hem. De vis was op dat moment meer dan drie meter lang en gekookt smaakte hij veel en veel beter dan welke andere vis ook. De stiefmoeder begroef de graten in een mesthoop.

Lees dit sprookje verder op mijn oude webpagina, Chinese Sprookjes.

assepoester  assepoester-2